Systèmes alimentaires du Futur

Enseignants

Baret Philippe (coordinateur(trice));

Langue
d'enseignement

Français

Thèmes abordés

Le cours « Systèmes alimentaires du futur » ambitionne d’amener progressivement les étudiant.e.s à une réflexion d’ensemble sur la transition nécessaire des systèmes alimentaires en Europe et dans le monde.

Acquis
d'apprentissage

A la fin de cette unité d’enseignement, l’étudiant est capable de :
C2	Intégrer les notions de transition alimentaire dans sa pratique professionnelle
C4	Eduquer à un comportement responsable et citoyen en matière de nutrition et de transition alimentaire
C7	Participer aux groupes de réflexion et de travail en vue d’influencer les politiques de santé et de consommation
AAT10	Evaluer l'impact des chaines alimentaires
AAT11	Critiquer une question d'actualité à partir de publications scientifiques

Contenu

Le cours est construit par paliers successifs. Chaque palier comporte une prise de connaissance d’un portefeuille de documents (articles scientifiques, témoignages enregistrés, interviews de spécialistes, …) de manière autonome, et ensuite la participation à un atelier d’échanges avec un panel d’expert.e.s.                                                                                                                                                       
A. Objectiver les constats en termes de perte de biodiversité, bilan carbone, détérioration des sols, consommation d’eau bleue, atteinte au bien-être animal,…                                                                                                                                                                  
B. Prendre connaissance des tendances actuelles en Europe de l’Ouest qui sont présentées comme des solutions (véganisme, entomophagie, développement d’ersatz de produits animaux (viande artificielle, faux œufs, jambons et fromages, steak hachés alternatifs, fausses charcuteries, etc)                                                                                                             
C. Analyser les principales recommandations internationales en termes de transition alimentaire (EAT-Lancet, OMS, …)                                                                                                                                     
D. Décortiquer des propositions concrètes d’innovations alimentaires, allant d’initiatives locales à des développements d’entreprises multinationales, et évaluer leurs impacts par rapport aux différentes facettes des enjeux globaux, y compris la viabilité économique des filières mises en place.                                                                                                                                                           
E. Prendre en compte les perceptions des consommateurs et leurs positionnements par rapport aux systèmes alimentaires en transition, aux niveaux régional, européen et dans d’autres régions du monde                                                
F. Aboutir à une réflexion pertinente sur des solutions réellement impactantes et envisager une trajectoire pour atteindre la mise en œuvre de systèmes alimentaires désirables pour le futur 
Au terme de cet enseignement, les étudiants auront acquis une méthodologie pour aborder la question de transition des systèmes alimentaires de manière globale et seront préparés à formuler des propositions pour des trajectoires porteuses pour le futur.   

Méthodes d'enseignement

Le cours se donne sous la forme de séminaires participatifs, auxquels peuvent être invités des experts. En préparation de ces différents séminaires, il est demandé aux étudiant.e.s. de prendre connaissance d’un portefeuille de documents préalablement sélectionnés et/ou préparés par des experts de différents domaines (articles scientifiques, témoignages enregistrés, capsules vidéo illustrant des initiatives en matière de transition alimentaire, … ). Chaque séminaire comporte un débat animé par les enseignants et un groupe d’étudiant.e.s. Chaque étudiant.e est invité à contribuer à chaque débat. 

Modes d'évaluation
des acquis des étudiants

Évaluation continue sur la base de la participation constructive et pertinente aux séminaires et de l’animation d’un des séminaires.

Ressources
en ligne

Moodle.

Support de cours

• Articles scientifiques, capsules vidéo, témoignages d’experts et de parties prenantes

Faculté ou entité
en charge

> AGRO