Le CICN s’engage dans le projet PLANTGUSTO pour accélérer l’innovation en alimentation végétale durable
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Le projet PLANTGUSTO vise à développer une nouvelle génération de plats végétaux, notamment des lasagnes végétales ou végétariennes, combinant qualité nutritionnelle, plaisir gustatif et faible empreinte carbone.
S'appuyant sur des protéines végétales locales, des procédés de transformation innovants et une validation scientifique de la digestibilité des protéines, le projet cherche à proposer des alternatives capables de rivaliser avec les produits à base de viande.
Au-delà de l'innovation produit, PLANTGUSTO contribue à la structuration d'une filière wallonne de protéines végétales et renforce les collaborations entre agriculture, industrie agroalimentaire et recherche.
Le projet réunit plusieurs partenaires industriels et académiques wallons, dont la plateforme CICN, autour d'une ambition commune : offrir aux consommateurs et consommatrices des solutions alimentaires plus saines, durables et responsables.
Le CICN, en tant que partenaire académique, se chargera plus particulièrement de démontrer la qualité nutritionnelle et la digestibilité protéique des aliments développés
